Krajská hygienická stanice kraje Vysočina se sídlem v Jihlavě
Menu

Aktuální problematika
a informace
Pitná voda na táborech - informace pro pořadatele
Kouření v restauracích
Informace pro cestovatele do Dubaje a riziko v souvislosti s výskytem legionelózy
Žloutenka typu A
(základní informace)
Metodika k hluku pro stavebníky v Kraji Vysočina
Postup orgánů ochrany veřejného zdraví a stavebních úřadů při dodržování ustanovení § 77 zákona č. 258/2000 Sb.
Odborné doporučení pro regulaci expozice hluku z produkce hudby pořádané ve venkovním prostoru

Hledání
Hledat:

Otázky a odpovědi

Otázka:

Jaké jsou požadavky na výrobu a prodej točené zmrzliny?

Odpověď:

Za základní technické vybavení pro provoz pákového zmrzlinového stroje je považována pracovní plocha s dřezem s přívodem pitné teplé a studené vody, chladírenské zařízení a kuchyňská skříň pro oddělené skladování zmrzlinové směsi, provozních nádob, náčiní a pomůcek.

Při vlastním prodeji zmrzliny ze zmrzlinového stroje je nezbytné pamatovat na možnost provádění průběžné sanitace prostoru pákového mechanismu stroje včetně zajištění mytí rukou pracovníka.

Pro první zahájení činnosti provozu stroje na zmrzlinu platí povinnost oznámení této činnosti na příslušný dozorový úřad tj. KHS s možností využití formuláře, „Registrace provozovny“, ve které se uvede rozšíření sortimentu o výrobu zmrzliny.

http://www.khsjih.cz/registrace-provozovny.php

Provozovatel zmrzlinového stroje má další povinnost zahrnout tuto činnost do stávající dokumentace HACCP nebo tuto dokumentaci zpracovat. Pro zpracování dokumentace HACCP lze využít příkladový vzor pro výrobu točené zmrzliny na webu KHS:

http://www.khsjih.cz/haccp.php



Poslední novinky
Nebezpečné výrobky: Panenka Angel baby, FASHION
Nebezpečné výrobky: Sada panenek Ever After HighTM
Nebezpečné výrobky: Sada plastového nádobí Animodular Eco Bamboo
Nebezpečné výrobky: Bambusová miska KITCHEN GOODS
Nebezpečné výrobky: Panenka Baboliy, SHUN SONG
Nebezpečné výrobky: Sklenice s dekorem hus 240 ml
Nebezpečné výrobky: Gumová kačenka s mláďaty a kruhem
Nebezpečné výrobky: Panenka Sweet day
Nebezpečné výrobky: Miska melamin dětská ZOO FRIENDS
Nebezpečné výrobky: Panenka na zavěšení v tylových šatech